Idée Recette de Noel 2009 : les 13 Desserts !

En Provence, et depuis le XVIIe Siècle, il est de tradition de préparer 13 desserts pour les fêtes de Noël. (Ce chiffre correspond à Jésus et ses 12 Apôtres.). Ces desserts sont le symbole de partage, tous doivent pouvoir se servir et assurer ainsi leur bonne fortune l’année suivante.

Ainsi à Noël, dans la Provence entière, sont servis les 13 desserts de Noel suivants :

• La Pompe à l’huile
• Les mendiants (noix, noisettes …)
• Les pommes,
• Les poires,
• Un melon
• Du nougat blanc et noir
• Des sorbes (des baies rouges)
• Du Raisin frais
• Des mandarines
• Des dattes
• Des sucreries (bonbons, chocolats …)
• Des pattes à fruits.

Facile à faire, la Pompe à l’huile est un véritable délice traditionnel à Noël !

Sa préparation est un jeu d’enfant ! Laissez-les donc s’amuser à la préparer la veille de Noël :

• Préparation : 15 mn
• Temps de repos : 3 heures
• Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500 g de farine
• 90 g de sucre semoule
• 25 g de levure de boulanger
• 25 cl d’huile d’olive
• 25 cl d’eau de fleur d’oranger
• 25 cl d’eau

Préparation :

Préparez dans un saladier la farine, la levure diluée dans l’eau tiède et le sucre.

Rajoutez  l’huile, la fleur d’oranger et l’eau, si vous le souhaitez vous pouvez y ajouter un œuf battu.

Malaxez la pâte pendant 5 mn, pour la rendre souple et légère, et laissez-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.

Abaissez la pâte sur 1cm et donner des coups de couteau pour la fendre en plusieurs endroits,  écartez les ensuite pour obtenir une galette ajourée.

Faites cuire la galette ainsi formée à four moyen (thermostat 6-7) pendant 15 à 20 mn.

Un jeu d’enfants je vous dis !